Les bienfaits de l’ail noir pour le foie



Les lésions au foie peuvent entraîner de graves conséquences allant jusqu’à la mort. Ces lésions peuvent être provoquées par des médicaments, l’abus d’alcool, un choc physique comme un accident de la route, certaines infections virales, et d’autres conditions médicales. L’effet hépatoprotecteur de l’ail noir a fait l’objet de plusieurs études qui ont permis d’attribuer ses bienfaits à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.


Afin de mesurer l’effet antioxydant de l’ail noir, un groupe de chercheurs taïwanais en biotechnologie a mesuré l’activité de plusieurs enzymes antioxydantes du foie. Quatre-vingt souris ont été distribuées en 8 groupes expérimentaux. Chacun de ces groupes, sauf un, ont reçu un traitement visant à induire des lésions hépatiques. De l’extrait d’ail noir a été administré à une partie des souris pendant sept jours consécutifs, puis des échantillons de sang et de foie ont été prélevés.


En réponse à l’administration d’ail noir, les analyses ont révélés des variations significatives dans l’activité de quatre enzymes antioxydantes du foie, la superoxide dismutase, la catalase, la glutathione peroxidase, et la glutathione reductase. L’augmentation de l’activité de ces enzymes permet entre autres de réduire les lésions du foie induites par les radicaux libres. Les résultats obtenus avec l’ail noir sont comparables à ceux mesurés avec la silymarine, un composé largement utilisé dans la prévention et le traitement des maladies du foie.


Une partie des effets bénéfiques de l’ail noir reposerait sur sa capacité à augmenter l’activité de certaines enzymes antioxydantes du foie. Chez les souris, l’effet hépatoprotecteur a été détectable après aussi peut que sept jours de traitement.








Tsai JC, Chen YA, Wu JT, Cheng KC, Lai PS, Liu KF, Lin YK, Huang YT, Hsieh CW. Extracts from Fermented Black Garlic Exhibit a Hepatoprotective Effect on Acute Hepatic Injury. Molecules. 2019 Mar 20;24(6). pii: E1112. doi: 10.3390/molecules24061112

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