Crème de courge butternut, gingembre et ail noir

Préparation: 30 minutes | Cuisson : 60 minutes | Portions: 6





Ingrédients:

2 courges butternut


2 branches de céleri

2 carottes

2 oignons

250 ml de pois congelés

4 gousses d'ail noir du Québec

1/2 c. à t. de gingembre frais haché

2 c. à s. d'huile d'olive


796 ml tomates broyées en conserve

500 ml bouillon de poulet ou de légume


150 ml crème à cuisson 15%

Sel et poivre

Ciboulette

Croutons


Préparation:

Couper les courges butternut en deux sur le sens de la longueur.

Mettre au four à 375 °C pendant 45 minutes, l'intérieur de la courge vers le haut, ou jusqu'à ce que la chair soit tendre et que la peau se retire facilement.


Couper les oignons en dés d'environ 2 cm, et les carottes et le céleri en rondelles de 1 cm de largeur.

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-fort.

Ajouter les oignons, les carottes et le céleri, et saisir 5 minutes.

Ajouter les tomates broyées et le bouillon, puis porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 15 minutes.


Couper les gousses d'ail noir en deux, puis ajouter dans la casserole.

Retirer la peau des courges, et couper des cubes d'environ 3 cm. Ajouter à la préparation.

Ajouter les pois congelés et le gingembre haché.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.


Passer le potage au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit bien homogène.

Remettre le potage dans la casserole, ajouter la crème, saler et poivrer au goût, et chauffer à feu moyen-faible pendant 5 minutes.


Juste avant de servir ajouter les croutons et la ciboulette ciselée.



Psst! Les graines de courges sont excellente rôties au four, jetez un coup d'œil la recette Graines de citrouille à l'ail noir ;)